氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏辣椒應(yīng)該如何進(jìn)行保鮮？

發(fā)布時(shí)間：2017-01-09

作者：浩爽制冷

來(lái)源：浩爽制冷

氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏辣椒應(yīng)該如何進(jìn)行保鮮？辣椒的保鮮技術(shù)是什么樣是，它需要的氣體成分溫度是什么樣的？不同的辣椒種類氣調(diào)保鮮貯藏的方式不同，一般為8~12℃，辣椒對(duì)低溫敏感，不耐低溫，長(zhǎng)時(shí)間低于6℃是會(huì)容易造成冷凍傷害。

辣椒的保鮮貯藏技術(shù)是什么？

1）庫(kù)房要嚴(yán)格消毒用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

2）采收就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。

3）浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。

4）預(yù)冷要徹底、迅速。

5）裝袋將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。

6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

7）貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。

辣椒貯藏的基本要素：

1.溫度，一般辣椒的冷藏溫度在8~12℃，低于6℃就會(huì)容易造成凍傷。

2.濕度，垃圾哦啊貯藏的佳濕度在90%~95%，辣椒極易失水，濕度過(guò)低，會(huì)使果實(shí)失水、萎蔫，建議在氣調(diào)貯藏室進(jìn)行包裝。

3.氣體，應(yīng)用氣調(diào)貯藏室提高辣椒保鮮效果的好方法，辣椒氣調(diào)貯藏適宜的氣體指標(biāo)一般為氧氣2~7%，二氧化碳1%~2%.